シェーブルは山羊の乳で作ったチーズである。若いものはぼそぼそとして酸味があるが、熟成するにつれてクリーミーになり、コクも増す。牛乳から作るチーズと比べるとはるかに違う繊細な味わい。
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チーズ
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単語の意味
コク・コク味（こくみ）
味わい（あじわい）
クリーミー（くりーみー）
山羊・野羊（やぎ）
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
味わい・・・１．食べ物の味。味の調子。風味。
２．趣。しっとりと落ち着いて、心惹かれる感じや雰囲気。
２．趣。しっとりと落ち着いて、心惹かれる感じや雰囲気。
クリーミー・・・クリームたっぷり。クリームみたいに柔らかで滑らか。
山羊・野羊・・・ウシ科の哺乳動物。白色・短毛で中形の家畜。ヒツジに似ているが、角は後方に弓形に伸び、雄には顎鬚（あごひげ）がある。粗食に耐え、荒れた土地でも飼育できる。
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