地養卵を使った、コクのあるしっとりとした絶品のドラ焼き
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どら焼き
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
地養卵(じようらん)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
地養卵・・・地養素という自然肥料で育てられた鶏の卵。卵くささが少なく、甘みとコクが強い。
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かしわをはじめて見た後輩は、かわごとたべようとするので、父が、 「かわをむいてくえよ」 というと、彼はくるりと川の方を向いてかわごと食べたなどと、まるで落語にでもなりそうな話をしてくれたことがあった。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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