ゲンゲの天ぷらは、さくっとした衣の下から甘い身が溶けるように口の中に溢れ出る。これだけあっさりしていて、しかも旨みが充実している天ぷらダネは滅多にない。
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ゲンゲ
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ガラスの器に盛った鮎のあらいは六月の爽やかさと贅を尽くした涼感を呼んだ
山崎豊子 / 華麗なる一族 中 amazon
クリスタルのような透明感を漂わせた関さば
野瀬泰申 / 全日本「方言」地図 amazon
天然のもので、三代にわたるつきあいの、利根川の業者から仕入れ、冬になると、秋の下り鰻を水田に入れて半冬眠させ、必要に応じて割く。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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