ロット番号管理され、誰にどの肉が届けられたかトレース体制が万全
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肉全般
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単語の意味
ロット番号（ろっとばんごう）
トレース（とれーす）
ロット番号・・・管理番号。「ロット」はひと塊のことで、普通、1ダースや1カートン、1段ボールのような塊ごとにロット番号が振られる。
トレース・・・なぞること。薄い紙を敷いて、その下の図形や文字をペンでなぞること。また、追跡すること。
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肉汁が抜けていてそのままではパサパサするが、ソースをまぶすとしっとりとなって、柔らかい肉の感触と味わいを取り戻す
雁屋哲 / 美味しんぼ７６巻 amazon
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あらゆる肉の中でもっともすばらしい肉と言っていいのかもしれない
海老沢泰久 / 美味礼讃 amazon
蒸した鶏肉は実にホロホロと舌にやさしく、骨離れがよく食べやすい
玉村豊男 / 食客旅行 amazon
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