でん粉であることは茹でれば崩れるばかりの脆さになることで納得できる。冷えると良質のバターが適当に固くなった歯ざわりがする。
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すじのない栗のようなホコホコとした味で、実にうまかった。
阿部 知二 / 冬の宿 (1948年) amazon
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