サラダオイルを引いて両面をこんがり焼いたムニエル
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ヒラメ
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単語の意味
ムニエル(むにえる)
ムニエル・・・魚の調理法の一つ。フランス料理で、魚に軽く小麦粉をまぶしてバターで焼くもの。
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食卓にはこのごろ毎晩のように出る白い魚があった。栄養価はそれなりにあるらしいが、水っぽくって大味の切り身である。
阿刀田 高 / 白い歯「ナポレオン狂 (講談社文庫)」に収録 amazon
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