海のそばの土地の獲れたばかりの鯖や鯵やカワハギのうまさは、東京では味わえない
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単語の意味
鯵・鰺（あじ）
皮剥（かわはぎ）
鯖・鮄（さば）
鯵・鰺・・・アジ科の海魚の総称。主に真鯵（まあじ）を指すことが多い。青い背に銀白色の腹部を持ち、側面にはとげ状の鱗がある。食用で、名前の由来は味が良いことに由来する。夏から秋が漁の盛期。
皮剥・・・１．動物の皮を剥（が）して取り除くこと。また、それを（仕事に）する人。
２．カワハギ科、丈夫な皮におおわれた近海魚。小さく付き出た囗をもつ。名前の由来は、体を覆う厚くて堅い皮は、調理の際にすぐ剥がすことができるから。食用。
２．カワハギ科、丈夫な皮におおわれた近海魚。小さく付き出た囗をもつ。名前の由来は、体を覆う厚くて堅い皮は、調理の際にすぐ剥がすことができるから。食用。
鯖・鮄・・・サバ科の海魚の総称。特に真鯖（まさば）を指す。紡錘形で、背中に青黒い波模様がある。
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