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これを食べて頭に浮かぶのは、東北の長い冬や雪の日本海の暗い色ではなく、日が差している春の野原である。この味噌漬けには、冬に耐えて生きている人たちの念願がこもっている。
これをたべてあたまにうかぶのは、とうほくのながいふゆやゆきのにほんかいのくらいいろではなく、ひがさしているはるののはらである。このみそづけには、ふゆのたえていきているひとたちのねんがんがこもっている。
吉田健一 / 私の食物誌 作品を確認(amazon)
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