（鯨のベーコン）フチが赤く彩られており、次の段階が網目をはりめぐらせたような硬いスジで、その次の段階でようやく待望の脂だけ、という三層構造になっている。

ベーコンエッグは、焼きすぎて少し焦げてカリカリするベーコンのドライ感が、目玉焼きのトロリとするウエット感と対象的で妙味

生ハムの成熟した香りと濃厚な味

フライパンを取り出し、ガスレンジで熱する。菜ばしでベーコンを押し付けるようにして脂出しをして、カリカリになったのを、ペーパータオルの上に取り出す。

ジューシーで燻製独特の香味と辛口のロゼがよく合い、贅沢な食前酒のひとときとなる

砂糖のこげる悪甘いにおいが鼻につく。

（ハムカツ）ハムカツというのは、名称はハムカツだが、実際はソーセージ、という店が多い。これは非難していってるのではなく、ハムよりソーセージのほうがはるかにおいしいのである。ソーセージは、油を吸わせて熱を加えると一段とおいしくなる。これにコロモがついてトンカツソースが加わると一層おいしくなる。 　ハムカツは、何となく、まがい物という見方をされている。 　本来なら、豚肉であるべきところに、予算の関係でハムなんかで間に合わせて、ヤーイ、ヤーイ、といったような認識のされ方をしているが、ハムカツもおいしい店のは本当においしい。

ソースはトロッと粘る。ほんのりと甘みを感じるのはマディラワインのせいだろう。

サクサクとした衣の中に美味しさが詰まったポークカツ

ヒレかつが運ばれて来た。金色で音を立てているそれはいかにもうまそうだった