麻婆豆腐と違い、麻婆茄子の素には味噌が入っている

茄子によく合う、深い味わいマーボー

濃厚な味噌感を堪能できる麻婆茄子

甜麺醤の甘味と辣醤の辛味が、コクのある上品な風味を引き出す

豆板醤、甜麺醤の豊かなコク、香ばしい風味と、ピリッとした辛味がナスにしみこんで口の中でジュワッと広がる

中華風の卵スープ

シューマイをうまく作るための三種の神器というものがある。この三つのうち、いくつかが入っていれば、並みのシューマイとは味がガクッと格段に違ってくる。ひとつが豚の背脂。二つ目は貝柱の干したもの。三つ目が椎茸である。とくに、豚の背脂と干した貝柱が入ると入らないとでは、途方もなく味に違いが出てくる。

これほどの大きさがあるのに、中の肉汁が完全に透けるほどの皮の薄さも保たれていて、持ち上げると、半分以上が肉汁かと思うほどツユダクな小籠包に仕上がっている。

ミスター味っ子の餃子を再現する

濃厚な鶏のうまみが口いっぱいに広がり、コクも十分。好みで塩と胡椒をかけてもいいが、ほのかに塩味がきいていて、このままのほうが鶏の旨みを堪能できる。肉はかなり柔らかく脂っこさはほとんどない。朝鮮にんじんも薬草くささや苦味はなくあっさりと食べられる。