うまいカツ丼の条件は、揚げたカツとご飯がどの程度しょうゆ味を染み込ませているか、卵とネギだけで、どこまでカツの表面と周囲を覆っているか、単調な醤油味がどこまで深いかだ
吉本隆明 / 食べものの話 作品を確認(amazon)
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びっしり敷き詰められたいくらの下敷きになって米粒が行方不明といういくら丼
萩野アンナ / 食べる女 amazon
(牛丼)甘辛の煮汁のたっぷりかかったゴハン、適度に脂を残した薄切りの牛肉、ゴハンと牛肉のはざまで、独自の戦いを進めている玉ネギ。三者相まってゆるぎない味をかもしだしている。
東海林 さだお「タコの丸かじり (文春文庫)」に収録 amazon
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