（マクドナルド）鉄板の上には茶色い水玉模様のように肉が並び、ちりちりという音を立てていた。

あふれでる肉汁

玉ねぎは当日朝一番に仕入れたものをみじん切りに。みずみずしさと甘さを残し、生のままひき肉と合わせる。ハンバーグが焼き上げると、肉の旨みを吸い込みながらも玉ねぎ自体の甘さも引き立つ。

定食屋のハンバーグは、給食のとは別物の味。肉汁がじゅわっと出て、ホロッと崩れるやわらかさ。

牛をかたどった鉄板のうえで、ジュージューいっている

大なべの黄色いスープの中に色とりどりの魚がごろごろ沈んでいる

ちょっと甘口和風の味わい。フレッシュ玉ねぎをたっぷり使った、醤油ベースの特製オニオンソース。

（コロッケはフライの中で）一番地味な存在である。風貌、性格、容姿、いずれにも派手さはなく、万事ひかえめ、ひっそりしている。 　その地味さかげん、陰影のある面ざし、生活感のあるたたずまい、いずれをとってもゴハンの正妻という感じがする。それもただの正妻ではなく、〝糟糠の妻〟なのである。 　ゴハンと長く連れ添い、互いの裏も表も知りつくした仲といえる。 　ゴハンとコロッケ、これほど貧しく、これほど哀切で、これほど清々しい取り合わせが他にあるだろうか。

（鳥ガラのコンソメスープは）味は牛よりおちるが、さっぱりした味で、きれいに澄んでるからご馳走にみえる。

野菜の旨みが肉の獣臭さをすっかり消しつつ柔らかな優しい味を生み出している