網の上にボタン雪のような白いホルモンをのせた。ホルモンはチリッと音を立てて身を縮める。焦げて、胃を刺激するいい香りが立ち上った。
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焼肉
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牡丹雪(ぼたんゆき)
牡丹雪・・・大きめの雪の粒。ぼたんの花びらみたいな大きな雪片。雪の結晶がたくさん集まってできる。
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豚肉を揚げただけのものが、これほどに、店によってちがうものか……と、おもうほどにちがう。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
薄気味悪いほどの柔らかさで、甘い、癖のない肉が口の中へ溶け込むのが驚き
萩昌弘 / 男のだいどこ amazon
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