水気を切った鶏肉の皮の表面に、塩をすりこんだ後で、ネギと生姜をのせる。お酒をふりかけて湯気たっぷりの蒸し器に入れて20分くらい強火で蒸す。
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鶏(おいしさ)
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2センチ角ぐらいにコロッと切った、山かけのまぐろさながらの牛肉
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
雌鳥の脚を関節から裂く風景は、なんとなくエロティック
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