味噌汁に酒粕を加え、野沢菜漬けを実にするのがこの地方（新潟）の特徴で、漬け菜の酸味と酒粕の甘みが味噌の塩気をやわらげてくれるから、コシヒカリのやさしさに似合いの汁となる。
向笠 千恵子 / 日本の朝ごはん 作品を確認（amazon）
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野沢菜
漬物
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単語の意味
甘味（あまみ・かんみ）
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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小さいきゅうりの甘く漬けたのではなく、大きいきゅうりがあっさりと辛口につけてあり、かじるとガリガリかたい、家庭で作ったピクルスだ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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黄色く染ったたくあん
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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