青くて固い未熟なトマトをぬか漬けにすると、青臭さが消え、それでいてトマト独特の香りが何となくする
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トマト
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単語の意味
青臭い(あおくさい)
糠漬け(ぬかづけ)
青臭い・・・青々とした草のようなにおいがする。
糠漬け・・・日本の代表的なお漬物の一つ。米ぬかを乳酸発酵させて作ったぬか床の中に野菜や魚などの食材を漬け込んで作る。
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トマトをきらいなひとは案外多い。私もこどもの頃は、なんだか生ぐさくて、なかのタネがニュルニュルッと気味が悪くて、きらいだった。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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玉葱というのは何かと一緒に口にするべきものであって、それだけで飢えを充たすという種類の食物ではないのだ。
村上春樹 / パン屋再襲撃「パン屋再襲撃 (文春文庫)」に収録 amazon
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