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押してみると弾力があり、いかにも脂が乗っている感じ
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魚類全般の味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
香料のきいた蒸した魚の料理
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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魚類全般
香辛料全般
縄文時代の昔から日本人は魚をよく食べていた。そのことは貝塚の発掘による歴史的遺物からもうかがえる。
うろこがちかりと虹色に光る
よく締まった肉をもっさりとむしって汁に浸して食えば、こってりした味が出る
魚介は鮮度低下が早い
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「魚類」カテゴリからランダム5
卵の食感が魅力のメスの子持ちが人気だが、オスも身が引き締まってて美味
(河豚のみりん干し)
河豚
ふぐ
のみりん干しは私の大好物である。飴色に 透けているのを電熱器であぶり、表面にいくらか焦げめがつくまで焼く。それをちぎって食べると、日本酒にも洋酒にもよくあう。 ただ東京のデパートあたりで買った品物はどうかすると身が薄く、しかもいくら嚙んでもゴムのように歯切れがわるい。やはり原料となる河豚そのもののよしあしが、加工後の味わいにずいぶんと影響するもののようだ。
阿刀田 高 / ナポレオン狂「ナポレオン狂 (講談社文庫)」に収録
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どじょう汁はコクのある味
焼いた途端に小さな魚体から脂がジュウジュウ染み出して、ふくよかな香りが立ち込める
魚は、醜悪な形のものや毒のあるものにうまいものが多い。フグの毒、オコゼの形態・・・
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