（鯖の味噌煮）お鍋の底に薄く切ったコンニャクを敷いとくんですわ。あれ、そんなこと知んさらんの。コンニャクを敷いとけば、弱火でゆっくり煮ても焦げつかない。
近藤 弘 / 日本人とたべもの 作品を確認（amazon）
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鯖
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鯖・鮄（さば）
鯖・鮄・・・サバ科の海魚の総称。特に真鯖（まさば）を指す。紡錘形で、背中に青黒い波模様がある。
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鯉は信雄の身の丈ほどもあった。 鱗 の一枚一枚が淡い紅色の線でふちどられ、丸く太った体の底から、何やら 妖しい光を放っているようだった。
宮本 輝 / 泥の河「螢川・泥の河（新潮文庫）」に収録 amazon
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