鯖のみそ煮は、いかにも下町らしい下手味を持っている
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鯖
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単語の意味
下手味（げてみ）
鯖・鮄（さば）
下手味・・・決して上品でなく、大衆的な味。高級料理でなく、下町の食堂で味わえるような味。
鯖・鮄・・・サバ科の海魚の総称。特に真鯖（まさば）を指す。紡錘形で、背中に青黒い波模様がある。
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鯖の味、おいしさを伝える表現・描写（魚類のカテゴリ）の一覧 ランダム５
クリスタルのような透明感を漂わせた関さば
野瀬泰申 / 全日本「方言」地図 amazon
（鯖の味噌煮）いかにも下町らしい下手な味をもっている
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学 amazon
世の中には、前述のように、身の毛もよだつように嫌いなひとが案外多い。この嫌いなのにも、二通りある。さばや、いわし、さんまのような青魚を嫌いなひとと、焼けば食うが、みそ煮だけはごめんだというのとがある。
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学 amazon
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「魚類」カテゴリからランダム５
スーパーのうなぎは、確かにハシで皮が切れない。切れないどころか引っぱるとゴムのように伸びる。 身のほうも、嚙むとコキコキした筋肉のような歯ざわりがある。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
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