(グリル)ほんの少し土臭い風味も漂わせている野鴨の肉を、オレンジの果肉が鎮め、あるいはいっそう引き立ててながら口に運ぶと、自然と人工、野性と優雅の双方が同時に私の舌に乗り、高級という感慨に襲われる
丸谷才一 / 日本の名随筆 59 菜(ヨコハマ朝がゆホテルの洋食) 作品を確認(amazon)
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鴨
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単語の意味
野鴨(のがも)
感慨(かんがい)
優雅(ゆうが)
野鴨・・・野性のカモ。
感慨・・・強く感じること。心に沁みること。しみじみと感じる気持ち。
「概」は、心を揺さぶる思いで一杯になることをあらわす字。
「概」は、心を揺さぶる思いで一杯になることをあらわす字。
優雅・・・上品で美しいこと。気持ちや雰囲気にゆとりがあるさま。
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丸谷才一 / 日本の名随筆 59 菜(ヨコハマ朝がゆホテルの洋食) amazon
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肉汁が抜けていてそのままではパサパサするが、ソースをまぶすとしっとりとなって、柔らかい肉の感触と味わいを取り戻す
雁屋哲 / 美味しんぼ76巻 amazon
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