魚類全般の味、おいしさを伝える表現・描写
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魚類全般の味、おいしさを伝える表現・描写
うろこがちかりと虹色に光る
縄文時代の昔から日本人は魚をよく食べていた。そのことは貝塚の発掘による歴史的遺物からもうかがえる。
魚介は鮮度低下が早い
天然ものらしく身が締まり、腹の辺りが金色に輝いている
生でも食べられる高鮮度
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新鮮・鮮度がいい
味の感覚と見た目は切っても切れない関係だ。魚はことさらに形態美を大事にすることが大切である。
北海道や東北で育った人間は、魚はそのまま切ってどっさり盛ったのを食うのが一番うまいと言う
全く生臭くない。魚たることを強く主張してこない。
マグロやスズキといった貫禄のある魚になると、肉は肉でも牛肉などはるかに及ばない凝った味がする
川の清流の香りと厚みのある味
煮て食べると身が締まっておいしかった
オコゼ、アンコウ、カジカなど、けったいな容貌の魚は一貫していい味がする。おかしな顔の魚は異様にキメが細かく奥深い味で、うまいのだ。
海のそばの土地の獲れたばかりの鯖や鯵やカワハギのうまさは、東京では味わえない
猫が瞬きもせずに凝視し続けるくらい、うまい
自分で釣った魚は何でもうまい
総じて魚は、尾よりも日ごろ動かしている頭の方がうまい
日本海の味
「魚なんて手で食べるものさ」と、背びれとしっぽを指先ではずして、魚を口のほうにもっていって、うまい具合にたべた。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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食べる
魚は小骨が多くておいしくなかった。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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味がまずい
鱗 の輝きが眼の奥ではじけた。
阿刀田 高 / 捩れた夜「ナポレオン狂 (講談社文庫)」に収録
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光る・輝く
まぶしい・まぶしさ
泥まみれの河を 悠揚 と泳いでいくお化け鯉
宮本 輝 / 泥の河「螢川・泥の河(新潮文庫)」に収録
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