グラタンに使うマカロニは、８分なり１０分なりの時間をかけて茹であげるコシの強いタイプでないともの足りない

カリフラワーのグラタンは潔く白一色。雪景色のようで、視覚的にも旬を楽しめる

ふたを開けると、ふわっと湯気が上がってチーズが煮えていた

あつあつをフーフーしながらいただく

（オニオングラタン）フタつきの小さいグラタン皿に入ってでてきた。ふたをあけると、ふわっと湯気が上ってチーズが煮えていた。

完熟トマトの酸味、香味野菜の香りが爽やかに広がり、疲れた身体を元気にしてくれる

あつあつをフーフーしながらいただく

これは形がちがうだけで、なにも入らないコロッケだ。

茶褐色のスープに純白のクリームが浮いている。具はビーツと玉ねぎ、カブ、鶏肉などが入っているようだ。油がたっぷりと入っているように見えたが、むしろ油は少なめで、表面に膜を作っているのは溶けた野菜の繊維と調味料だった。

まったく音を立てずに、淑女のようにスープを飲んだ。