ソースがこってりしていて、いかにもフランス料理の典型

フランス料理では、野生の鳥獣の肉を「ジビエ」といって珍重する。柔らかく煮た鴨のムネ肉はレバーのように濃厚で、キジ汁の肉は噛むたびに旨みが広がり、酒も進む。

フレンチの本当のメインディッシュは「会話」。食事とともにゆっくりとした時間を楽しむ。

フランス料理特有の香料や、アルコール分の入ったこってりしたソースは「肝臓の敵」だそうだ。フランス人は中年から太りだすひとが多い。

アメリカ映画の食事のシーンは、むかしから、あまりおもしろいものがない。 　出て来る食物も単純なものだし、多くの監督や脚本家は、食物と食卓にあまり興味をしめさぬようだ。 　ところが、フランス映画になると、だいぶんにちがってくる。 　ごくありふれたギャング映画などでも、食卓をたいせつにあつかう。 　これはやはり、食事に執着をもつフランスの国民性から出たものにちがいない。

主人夫婦の丹念な手作りの洋食は、慎ましやかな店内のムードとピッタリ合っている

トマトの旨味とほんのりハーブが効いたトマトソース

ボルシチがロシアで愛される料理となった訳はこの甘みにある。寒冷地であるシベリアに跨るロシアやウクライナでは、体温を保つと言う意味では温かく甘みのあるボルシチはうってつけのスープなのだ。

豚の胸肉や骨つきの足を煮こんだ料理もドイツ的とおもうが、要するにドイツ料理というものは、しゃれた小いきさは全然ないが、たっぷりした重量感と、田園ふうな味がまた食欲をそそるといえるだろう。

冷蔵庫で冷たくひやして飲むと、すばらしく爽やかな味がした。滑らかな舌ざわりで、ニンニクの香りが何ともいえないアクセントになっている。