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......　白焼きを大急ぎで片づけ、うな重のフタを開ける。　いよいよ名店のうなぎとの御対面である。「フム、フム。なるほど」　これが名店の、本当の本物のうな重であったか。　重箱の敷地いっぱいに、ふっくらと焼きあがった蒲焼きが展開している。　焦げ目なく、焼きむらなく、タレを十分に吸いこんで色つや良く、それより何より「敷地いっぱい」が心嬉しく、思わずハシが動いてしまう。　重箱の隅を一区画、ハシで切り取って口に入れる。むろん皮はハシで簡単に切れ、ゴムのように伸びたりはしない。「タンスにゴン」は、匂わないのが正しいが、うなぎの皮は伸びないのが正しいようだ。　口に入れると、うなぎとゴハンが、どこからどこまでうなぎで、どこからどこまでがゴ......