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単語の意味

出汁・ダシ（だし）

鰹・堅魚・松魚（かつお）

出汁・ダシ・・・鰹節や昆布、煮干などからとる、うま味のある汁。また、材料となる鰹節や昆布、煮干などそのもの。だし汁。出し。

鰹・堅魚・松魚・・・サバ科の中形の海産魚。形は紡錘形で、肉は赤黒く、初夏に初鰹（はつがつお）、秋に戻り鰹として、刺身やたたき、鰹節などで食用にする。「かつお」の語源は、古くから干物などの加工品にされ身が堅いという意味の堅魚（かたうお）に由来するとされる。ちなみに中国で「鰹」の字はウナギを指す。