茹でたての十割そばはキリリと角が立ち、透き通ってピカピカ。大皿の山盛りに、次々と箸が伸びる。
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つゆへ、どっぷりと蕎麦をつけこんでしまっては、とてもとても、 「食べられたものではない」 のである。 あの濃いつゆへ、蕎麦の先をつけてすすりこめば、蕎麦の香りが生きて、つゆの味にとけ合い、うまく食べられる
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
米を米粒のまま炊いて炒めたのがチャーハン。米を粉にし、麺にして油で炒めたのが焼きビーフン。だから焼きビーフンが旨くないわけがない。
東海林さだお / コロッケの丸かじり amazon
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