煮込み料理の味、おいしさを伝える表現・描写

ぐつぐつ煮立てる

カウンターに座ると、目の前の大きな鍋で煮込みがグツグツとうまそうに煮え、湯気が立っている

「鍋」は、お奉行様が延々と調理活動を行っていく中でよほどの過ちがなければまあまあ食することができるし、個々の責任においてどれか食べるか選択も可能です。何よりもタレやポン酢などで味をごまかすこともむしろ楽しみのひとつで、言わば「卓上連帯開放型」。 一方「煮込み」は調理済を提供される「厨房内自己完結型」で作った人の責任なので、大きな差異がそこには存在するわけです。

味がしみるまでことこと煮る