山芋のとろろのようにつるつるとすすり込む

こつんと小鉢に割って、醤油を落とす。懐かしい香り。紫に透き通っている。群雲の感じにさっと混ぜ、ご飯にかけてすすり込む。二口目でおいしさが湧き上がってくる。二口目でおいしさが湧きあがってきた。地卵のコクに醤油の旨みが重なり、ごはんの甘みが増している。きりっと濃い味が紀州醤油の底力のようで、箸先で醤油だけなめるとほのかに甘み。

生卵をアツアツのご飯にそのままかけて、醤油をちょっとたらす。白身、醤油の雲に黄身の月。これはまさに掛け物の絵。

卵かけご飯は喉越しがいい

土鍋でふっくら炊き上げたご飯のおいしさは、一度味わうと誰もが病みつきになる

冷や飯はざるにあけて水でよく洗う。米の粘りをとり、さらりとした口当たりにするためである。

ふっくらと蒸された飯全体に鰻のエキスが染み渡り、香りもよく、豪勢な味覚

インドネシアのご飯は日本と違ってぽろぽろのお米だから、箸の上に乗せて口に運ぶにはいささか難儀する

うまい親子丼とまずい親子丼は天と地ほどの差がある

白身が硬くて、黄身は柔らかい

中身は柔らかいひだひだで舌触りがいい

熟練の職人たちが一つ一つ手作業で焼き上げている自家製の伊達巻

卵は薄めにして、茶碗を手に持つとユラユラと卵が体ごと揺れる程度に作るといい

玉子１コで作った小さいオムレツ