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会席料理は口になじみやすいように、脂っこいものとアッサリしたもの、ほどよい温かさのものと冷たいものが、頃合を見計らって順に出される
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会席料理・懐石料理
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単語の意味
頃合(ころあい)
会席料理・懐石料理(かいせきりょうり)
頃合・・・1.タイミング。いいタイミング。
2.ちょうどいい具合。
2.ちょうどいい具合。
会席料理・懐石料理・・・宴会、茶会の席で出される料理。宴の席では会席料理、お茶の席では懐石料理と区別する場合が多い。
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焼いた具の真ん中に粉とき汁をジャーっとあけて、周囲に洩れてどこまでも流出しようとするところを、四方から金べらでシャッシャと中央に押し戻し、グチャグチャやる。その名状しがたいグチャグチャのものをフーフー言いながら食べるのがもんじゃの醍醐味。
林望 / 音の晩餐 amazon
紙ッ切れのような、実が浮んでいる塩ッぽい味噌汁
小林多喜二 / 蟹工船
外側はカリカリとしていて、中はとろけるようなフリット
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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