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真夏でも汗をかきながら熱いラーメンをすする

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ラーメン

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単語の意味

熱い（あつい）

真夏（まなつ）

熱い・・・１．温度が高いと感じる。
２．気持ちが高まった状態である。関心を寄せている。「今B級グルメが熱い」

真夏・・・夏の一番暑いころ。夏の盛り。

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スープをすすると鶏がらベースのしょうゆ味が口いっぱいに広がる。甘みが強いがそれほどしつこくない。ストレートの細麺がスープによく絡む。具の鶏肉は歯ごたえがしっかりしていてほどよいアクセント。

ラーメンの味は様々な味の要素による連立方程式で決まる。スープで言えば、鶏、豚骨、牛骨、鰹節、さば節、煮干、野菜など、その回答は味のマトリックスで得られる。

雁屋哲 / 美味しんぼ８８巻　amazon

名前に反してごく普通のラーメン

新海誠「小説君の名は。 (角川文庫)」に収録　amazon

突然、赤い器が三つ現れた。具材の少ないシンプルな塩ラーメンは、バツがひとつもないテストの答案用紙みたいだ。

朝井リョウ「武道館 (文春文庫)」に収録　amazon

（とんこつスープ）豚の骨の髄からとった白濁のスープは、夜更けの酔後に旨かった

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（ナスのパルマ風）やわらかいナスとトマトソースはとてもよく合う味で、スパゲティの上にこれをかけて食べると、一瞬、太陽のかがやく南イタリーにいるような気分になる。

石井好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon

ラーメンとは何か？和食の最高傑作である。

浅底のどんぶりに油揚げ一枚と薄切りの桃色カマボコが浮いた、味気ないきつねうどん

函館朝市の食堂のいかソーメンに劣らぬツヤとコシ

スープはコショウのよく聞いた塩あじ

「中華・中国、韓国料理」カテゴリからランダム５

エビの食感や風味が楽しめるワンタン

見事に膨れ上がった薄皮はオツユに気持ちよく溶ける。饅頭の中身はあんこ、鶏肉、豚肉だが、やはり豚が一番しっかりした味わいである。

中華！！って感じ

真中から二つに仕切られた鍋を使い、片方は唐辛子、香辛料を大量に入れた辛いスープ、もう片方はトマトやナツメの入った全く辛くない白い豚骨スープと、一度に２種類の鍋を味わえる。

普通の形でなく、よくビーナスが海から現れたときの絵でビーナスが乗っている貝殻の格好をして、その表に付けられた幾本もの細い筋が思いはせる通りに優雅な味がする

吉田健一 / 私の食物誌　amazon

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