幕末の、このころまでのおでんというのは、やはり、味噌田楽が主体となっていた
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置:66% 作品を確認(amazon)
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おでん
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前後の文章を含んだ引用
......富蔵が芋の田楽に唐辛子を添え、通りがかりの中間に食べさせるところがあって、その中間が富蔵に「お前の味噌は、めっぽうけえ味がよくついている」という。 してみると、幕末の、このころまでのおでんというのは、やはり、味噌田楽が主体となっていたようにもおもえる。 しかし、いまの私たちが口にしている煮込みおでんも、このころには誕生していた。 私が子供のころ、荷をひいて町すじをながして歩く〔おでん屋〕は、......
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おでん種全体の色は茶色系なので、どうしても暗め、陰気、古めかしい雰囲気はまぬがれない
東海林さだお / コロッケの丸かじり amazon
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