これは形がちがうだけで、なにも入らないコロッケだ。

小判型のコロッケにソースをダブダブかけて熱い飯のおかずにする

冷めてもおいしい

ひとくち大のかわいいコロッケ

素材の持ち味が生かされたシンプルな味付け

ジャガイモのコロッケより少し高級なクリームコロッケ

「グラタンのホワイトソースって、内臓の消化液みたいだって思わない？《…略…》その生温かい温度とか、しっとりした舌触りとか、ぽたぽたした濃度とか《…略…》それで、色がなまめかしいのよね。その脂肪色が《…略…》マカロニの形がまた奇妙なのよ。口の中であの空洞がぷつ、ぷつ、って切れる時、わたしは今、消化管を食べてるんだなあという気持ちになるの。胆汁とか膵液とかが流れる、ぬるぬるした管よ」

よく煮込んだ牛骨と香味野菜が心地よく沁みている

明治の味がする昔のままのコロッケ

フランスの港町の味

（ナスの皮ばりケーキみたなムサカ）外側はナスの皮だが、蒸してあるから口あたりも悪くなく、中はやわらかい、得もいえぬ味の肉のプディングである。トマトソースをつけていただくとき、ギリシャの蒼い海、青い空がお皿ごしにみえるような気分になる。

（とろろ飯）別に変った作り方でもなかったが、炊（た）き立ての麦飯の香ばしい湯気に神仙の土のような匂いのする自然薯（じねんじょ）は落ち付いたおいしさがあった。私は香りを消さぬように薬味の青海苔（のり）を撒（ふ）らずに椀（わん）を重ねた。

まだ肌の白くかつ薄赤味を帯びた人形の手足のような甘藷（さつまいも）

小芋を、東京風に煮ると、コッテリと、甘味にして、酒のサカナに向かなくなる

お皿の上にごろんと乗っているのを、ナイフとフォークを使って、アツアツ言いながら皮を剥いて、崩してバターと塩で食べる

（焼き芋）クリームのようなねっとり滑らかな食感。スプーンですくうとスイーツ感覚で、バニラアイスとの相性抜群。