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細かな油の玉が一面に浮いている汁に支那そばと豚肉がぶち込んであるのが出てきて思わずニヤニヤする

吉田健一 / 舌鼓ところどころ　作品を確認（amazon）

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単語の意味

玉・珠（たま）

玉・珠・・・１．丸いもの。丸くまとめられたもの。ボール。
２．丸い宝石や真珠。

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ラーメンの味、おいしさを伝える表現・描写（麺類のカテゴリ）の一覧ランダム５

ラーメンのせいで鼻の頭がてかてかしていた。

よしもとばなな / 姉さんと僕「まぼろしハワイ」に収録　amazon

一見くどそうに見えるが食べると意外にあっさりしている

スープはコショウのよく聞いた塩あじ

コシは大きく分けて、ぷっつり、ぷっちん、もちもちぷっちん、しこしこの四通り

細かな油の玉が一面に浮いている汁に支那そばと豚肉がぶち込んであるのが出てきて思わずニヤニヤする

吉田健一 / 舌鼓ところどころ　amazon

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野暮といわれるほどボテボテと粉チーズをかけて食す

（味噌煮込みうどん）きしめんに八丁味噌の濃い味が絡みつき、それを煮干しや鰹節で取ったダシ味がさらに押し上げてくれるのだからたまらない。七味を振って食べると、ピリカラのアクセントが熱い麺を囃し立てて食欲も汗もよく出る。

固い焼きそばは口の天井に突き刺さって食べにくい。食べにくいが、自分をいじめているようで気持がいい。

向田邦子 / マンハッタン「思い出トランプ（新潮文庫）」に収録　amazon関連カテマゾ焼きそば

袋のうしろに焼きビーフンの調理法が書いてある。まず、ビーフンをお湯に３～５分つけておいて水を切る。具は豚肉、キャベツ、ニラ、人参、椎茸などで、これらを細く切って油で炒める。両者を一緒にしてスープ２カップを入れてフタをして３～５分ほど蒸し煮する。味つけは、塩、醤油、オイスタースープなどを適宜。

東海林さだお / コロッケの丸かじり　amazon

噂によると、イタリア人はパスタを壁に投げつけて、アルデンテの茹で上がりを確かめる。壁にペタリとくっつけば最高の食感になるそうだ。私は麺を投げつけるのに抵抗があるので、キッチンタイマーを使う。

「中華・中国、韓国料理」カテゴリからランダム５

特徴はあっさり感で、皮の薄さも秀逸。他店のガッツリとした肉の味付けと比べるとかなりさっぱりしているので、女性でも何個も食べられる。

もし肉まんが一口サイズの大きさで、ポイと口に放り込んで食べるものだったとしたら今日の隆盛はなかったに違いない。少し手に余る大きさ、体格のよさ、そのような量感に頼もしさを感じつつ、そこのところへ思わずかぶりつく魅力がなくなってしまう。

箸で持ち上げると中のスープの重みで形が楕円になる

定番の麻婆豆腐は覚えておきたいレシピのひとつ。最後に加えるゴマ油がポイント。

具材をオイスターソースで炒め、老酒を加えた後、鶏がらスープで味を付ける。飽きの来ない味に仕上がる。

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