ラーメンの味は様々な味の要素による連立方程式で決まる。スープで言えば、鶏、豚骨、牛骨、鰹節、さば節、煮干、野菜など、その回答は味のマトリックスで得られる。
雁屋哲 / 美味しんぼ８８巻 作品を確認（amazon）
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ラーメン
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単語の意味
鶏・鷄・雞（にわとり・かけ・くたかけ）
鶏・鷄・雞・・・キジ科の家禽。卵や肉を食用にするために飼う鳥。ペットとして飼うこともある。名前の由来は庭にいる鳥で「庭鳥」から。鶏冠（とさか）があり雄（おす）のそれは大きい。ほとんど飛べない。雄は夜明けを告げて魔を払うと信じられていた。「かけ」「くたかけ」は古名。
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ラーメンの味、おいしさを伝える表現・描写（麺類のカテゴリ）の一覧 ランダム５
（インスタントラーメン）インスタントはしょせんインスタントである。せめて具ぐらいは豪華に見せようと、野菜や焼き豚をたっぷりと入れた。
雫井 脩介「火の粉 (幻冬舎文庫)」に収録 amazon
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「麺類」カテゴリからランダム５
ソースをかける前に、ブイヨンでも、固型スープを溶かしたものでも振りかけて炒めておくと、味が格別のものとなる。 それがないときは、清酒を振りかけてもよい。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
「中華・中国、韓国料理」カテゴリからランダム５
春巻きにおしゃれなライスペーパーを使う。薄いから早く火が通り、中が透けて見えて美しい。
玉村豊男 / 健全なる美食 amazon
（インスタントラーメン）インスタントはしょせんインスタントである。せめて具ぐらいは豪華に見せようと、野菜や焼き豚をたっぷりと入れた。
雫井 脩介「火の粉 (幻冬舎文庫)」に収録 amazon
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